重金屬測定儀由兩部分組成，即金屬檢測儀與自動(dòng)剔除裝置，其中檢測器為核心部分。檢測器內部分布著(zhù)三組線(xiàn)圈，即中央發(fā)射線(xiàn)圈和兩個(gè)對等的接收線(xiàn)圈，通過(guò)中間的發(fā)射線(xiàn)圈所連接的振蕩器來(lái)產(chǎn)生高頻可變磁場(chǎng)，空閑狀態(tài)時(shí)兩側接收線(xiàn)圈的感應電壓在磁場(chǎng)未受干擾前相互抵消而達到平衡狀態(tài)。一旦金屬雜質(zhì)進(jìn)入磁場(chǎng)區域，磁場(chǎng)受到干擾，這種平衡就被打破，兩個(gè)接收線(xiàn)圈的感應電壓就無(wú)法抵消，未被抵消的感應電壓經(jīng)由控制系統放大處理，并產(chǎn)生報警信號(檢測到金屬雜質(zhì))。系統可以利用該報警信號驅動(dòng)自動(dòng)剔除裝置等，從而把金屬雜質(zhì)排除生產(chǎn)線(xiàn)以外。

　　重金屬測定儀的檢測原理是：樣品經(jīng)消化后，所有形態(tài)的重金屬都轉化為離子型態(tài)，加入相關(guān)檢測試劑后顯色，在一定濃度范圍內溶液顏色的深淺與重金屬的含量呈比例關(guān)系，再通過(guò)儀器進(jìn)行測定得出含量值，與國家標準農產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜安全要求允許的標準進(jìn)行比較，來(lái)判斷蔬菜樣品重金屬含量。

　　重金屬測定儀檢測的流程具體如下：

　　1、將待測樣品先用蒸餾水或純凈水沖洗一下(洗去表面泥土，以免干擾檢測)，晾干，用刀或剪刀將樣品剪成lcm左右的小塊，稱(chēng)取處理好的樣品1g置于20mL塑料取樣管中，加水10mL。

　　2、加入4滴試劑A，用攪拌針將樣品壓在液面下，蓋上取樣管蓋，上下?lián)u動(dòng)10次，放置1min，再上下?lián)u動(dòng)10次，取出果蔬樣品，溶液作為待測液備用。

　　3、移取樣品液1mL于一支空白樣品管中。加入3滴試劑B，蓋上取樣管蓋，上下?lián)u動(dòng)5次，再分別加入2滴試劑C和2滴試劑D，上下?lián)u動(dòng)5次，室溫顯色5min。

　　將樣管與果蔬鉛含量快速檢測卡進(jìn)行比較，即可讀出被測樣品中鉛含量的參考濃度。注意事項：當樣品中含有鐵離子、鈣離子、鎂離子等金屬離子時(shí)可能會(huì )對溶液顯色造成假陽(yáng)性。此方法適用于游離鉛測定，對有機鉛測定時(shí)需按常規實(shí)驗室方法進(jìn)行消解。